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[下厨房]不准下馆子就自己做,烤猪肉[7P] [复制链接]

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砂锅吊子 原创 +1 辛苦了,感谢您无私奉献的精神! 06-19
砂锅吊子 金币 +80 辛苦了,感谢您无私奉献的精神! 06-19
小鳄 金币 +3 - 06-01
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离线小鳄

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只看该作者 沙发  发表于: 06-01
这个没做过。油炸猪皮后不浸冷水,后面包锡纸烤能出虎皮效果?你前面步骤到炸带皮的一面和我一样。后面我就浸冷水出虎皮做梅菜扣肉了。
1条评分金币+8
砂锅吊子 金币 +8 - 06-19
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在线smen
京师四门提督神爷

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只看该作者 板凳  发表于: 06-01
回 小鳄 的帖子


这个不需要浸水了吧 进了水还怎么炸
[ 此帖被smen在2022-06-01 14:55重新编辑 ]
1条评分金币+3
砂锅吊子 金币 +3 - 06-19
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天富星扑天雕 李应
我在盯着你呢 坏蛋
在线fzw999

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只看该作者 地板  发表于: 06-01
我感觉不加锡纸,烤出有点焦的味道最好
1条评分金币+4
砂锅吊子 金币 +4 - 06-19
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在线姜谷粉丝

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只看该作者 4楼 发表于: 06-01
自己动手烤猪肉
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我有我可以
离线一人独行

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只看该作者 5楼 发表于: 06-01
看着还不错,谢谢分享
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砂锅吊子 金币 +2 - 06-19
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离线小鳄

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只看该作者 6楼 发表于: 06-02
回 smen 的帖子
smen:这个不需要浸水了吧 进了水还怎么炸
 (2022-06-01 14:51) 

不是浸水。是开大火煮20分钟左右。要筷子从肉皮处轻松插入就算煮好。完了捞出上色。他这个是花刀后全部上色,扣肉那个不用花刀,只在肉皮一面上色。都是肉皮一面油炸或者油煎3-5分钟,炸好直接扔冰水或冷水里面浸几分钟捞出。“虎皮”效果就出来了。扣肉是出虎皮效果后再切片全部上色。
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砂锅吊子 金币 +15 - 06-19
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离线回音壁

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只看该作者 7楼 发表于: 06-06
看起来手艺不错,一定很香的
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砂锅吊子 金币 +3 - 06-19
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在线rooster

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只看该作者 8楼 发表于: 06-20
楼主真有口福啊。
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认真回复加分,灌水扣分~
 
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